MakeMonLab

카페 창업을 준비 중이라면 가장 먼저 해야 할 것이 수익성 분석입니다. 이 글에서는 실제 데이터를 기반으로 카페 창업의 예상 매출과 순이익을 계산하는 방법을 단계별로 알려드립니다.

카페 수익 구조 이해하기

카페의 수익 구조는 크게 매출 − 변동비 − 고정비 = 순이익으로 나뉩니다. 각 항목을 자세히 살펴보겠습니다.

1인 창업 비용, 업종별로 얼마나 들까? — 카페부터 스마트스토어까지 현실 총정리

매출 계산 공식

일 매출 = 일 평균 고객 수 × 객단가

서울 기준 15평 카페의 평균 데이터:

• 일 평균 고객 수: 평일 60~80명, 주말 100~150명
• 평균 객단가: 5,500~6,500원
• 월 평균 매출: 1,200~1,800만 원

변동비 (원가) 계산

• 원두·부자재 원가율: 매출의 25~35%
• 포장 용기: 매출의 3~5%
• 카드 수수료: 매출의 1.5~2%

고정비 항목

• 임대료: 서울 기준 월 150~300만 원 (지역·평수에 따라 차이)
• 인건비: 알바 2명 기준 월 200~250만 원
• 공과금: 월 30~50만 원 (전기·수도·가스)
• 기타: 세금, 보험, 감가상각 월 30~50만 원

시나리오별 수익 시뮬레이션

시나리오 A: 보수적 (월 매출 1,200만 원)

• 원가 (30%): 360만 원
• 임대료: 200만 원
• 인건비: 220만 원
• 공과금+기타: 70만 원
• 월 순이익: 약 350만 원

시나리오 B: 낙관적 (월 매출 1,800만 원)

• 원가 (28%): 504만 원
• 임대료: 200만 원
• 인건비: 250만 원
• 공과금+기타: 80만 원
• 월 순이익: 약 766만 원

손익분기점(BEP) 계산

초기 투자금 7,500만 원 기준, 시나리오 A에서는 약 21개월, 시나리오 B에서는 약 10개월에 투자금을 회수할 수 있습니다. 업계 평균 BEP는 12~18개월입니다.

단, 이 계산은 오너가 직접 근무하는 경우 기준입니다. 매니저를 별도 고용하면 인건비가 200만 원 이상 추가되어 수익성이 크게 떨어집니다.

다음 단계: 카페 수익 극대화 체크리스트

1. 위 계산기로 3가지 시나리오(보수적/기본/낙관적) 각각 시뮬레이션 해보기
2. 목표 일일 판매량에 맞는 입지 후보 3곳 선정하기
3. 각 입지별 실제 임대료와 관리비 조사하여 계산기에 반영하기
4. 손익분기점 도달 예상 기간이 6개월 이내인 조합 찾기
5. 선정한 최적 조합으로 사업계획서 초안 작성하기

---

📌 함께 읽으면 좋은 글

• 카페 창업, 현실적인 수익은 얼마일까?
• 매장 인테리어, 평당 비용과 절약 팁 총정리
• 유망 프랜차이즈 TOP 5
• 자본금별 창업 완전 정리
• 소자본 창업 완벽 가이드